各類酒店廚房設備的配置算是餐飲廚房高投資的體現了，一旦出現故障，對經營的損失是無法估量的，設備本身帶來的損失，直接影響整個餐飲單位的運營。

       因此對酒店廚房設備定期的維護保養可以說是延長使用壽命的關鍵，如何進行保養呢？針對不同廚房設備，它的保養方法是不一樣的。

廚房設備的清洗要做什么？如下：

      一、烤箱的保養定期清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通，保持各零配件和開關的連接性，保證其工作效率；

      二、爐灶的保養

經常清洗鍋架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度，廚房油污和其他雜質會腐蝕爐灶的表面，觀察燃氣噴頭是否堵塞；

      三、扒爐的保養

每天清潔扒板，定期檢查扒板的天然氣噴頭并保持清潔，如果是電扒爐，就要定期檢查線路是否暢通，保持各零配件和開關的連接是否完好；

      四、油炸爐的保養每天清洗油爐內壁及過濾網，如果是電炸爐，就要定期檢查線路是否暢通，保持各零配件和開關的連接是否完好，檢查排油管裝置；

      五、蒸柜的保養每天清洗蒸柜內壁及隔板，定期檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置；

      六、冰柜的保養每天保持冰箱的內外部清潔，經常檢查電源及溫度控制裝置，保持冰箱壓縮機的正常工作狀態，冰柜里的食物需要先進先出；

      七、洗碗機的保養每天保持洗碗機內外部的清潔，定期進行一次內部的除水垢，經常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞，定期檢查電源連接是否牢固；

      八、其他廚房食品機械設備的保養其它食品機械廚房設備每次使用后要進行的清潔，經常維護，嚴格按照產品說明或廠家培訓流程進行操作，電器類設備定期檢查電源連接是否牢固。