在酒店環境中使用的廚房設備類型有很多。不僅要注重使用性能，外形的整潔和美觀性也是至關重要的。要想更好的發揮使用效果，定期的維護工作是必不可少的。

在對酒店廚房設備保養之前，要先對設備進行詳細的分類。其大致可以劃分為電器、燃氣、制冷、通風、空調這五大類，不同類型的廚房設備，維護的方法也會存在或多或少的差異，所以要針對性的進行維護和整修，以延長設備的使用壽命，提高使用性能。

電冷卻設備在使用一段時間之后，需要使用醋和檸檬酸去除表面的污垢。西餐設備中使用的蒸爐、水箱等酒店廚房設備，要全方面進行檢查和整修，由于長時間循環水的重復沸騰，就會產生很大的耗水量，有水垢生成。

燃氣設備是酒店廚房設備中必不可少的，定期檢查煤氣接口是否有漏氣現象，通風點火裝置能否正常運轉，對各個氣體開關、閥門進行檢查。為了避免其發生泄露，在管道以及閥門處，用肥皂進行清洗，如果有氣泡產生，則說明有泄露。